Torta di mele soffice: la ricetta che mette tutti d’accordo

Ci sono dolci che entrano in cucina in punta di piedi e poi si prendono tutta la scena. Questa torta fa così: soffice, profumata di limone e cannella, con le mele che fanno capolino come vicine curiose.

Ingredienti

• 3 mele (Golden o Renette), più una per decorare
• 3 uova
• 180 g di zucchero
• 250 g di farina 00
• 125 g di yogurt bianco
• 100 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza di un limone, cannella e un pizzico di sale

Il procedimento, senza drammi

1. Scalda il forno a 180 °C statico e rivesti una tortiera da 22–24 cm.
2. Monta uova e zucchero per qualche minuto: devono diventare chiari e allegri.
3. Unisci yogurt, olio e scorza di limone. Incorpora farina, lievito, cannella e sale setacciati.
4. Sbuccia tre mele, tagliale a dadini e aggiungile all’impasto. Versa tutto nella tortiera.
5. Decora con la mela rimasta a fettine e cuoci per 40–45 minuti. Fai la prova stecchino: qualche briciola umida va bene, pastella no.

Il piccolo segreto

Lascia riposare la torta dieci minuti prima di sformarla. Una nuvola di zucchero a velo è facoltativa, ma nessuno ha mai chiesto di toglierla.

Da servire: tiepida, con tè nero o caffè. Avanzi? Si conservano sotto una campana per un paio di giorni, se la famiglia collabora.